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南瓜粥怎么做好喝

发布日期:2011-12-28

  南瓜粥

  食材明细

  南瓜 适量 糯米粉 适量 清水 适量 白糖 适量

  南瓜去皮切片,微波炉高火十八分钟后取出。用勺子压成泥。锅里下适量的清水,下南瓜泥。 糯米粉适量,加水调成糊。南瓜糊煮开,慢慢倒入糯米糊。再次煮开,加适量的白糖调味。

  原料:南瓜一斤半,大米六两。

  做法:1、先将南瓜去皮洗净切成块状备用。

  2、淘净米后再泡30分钟,让米粒充分吸收水分,才能熬煮出又软又稠的粥。

  3、将米及南瓜块置入锅中,加入适量水,水以淹至原料面15厘米为妙。

  4、先用猛火煮,然后改用文火,不断搅拌,真至米粒完全烂熟,即可成就一锅美味南瓜粥了。

  为厨秘笈:

  1、冷水下米煮粥好。因为煮粥时要将米粒与冷水一起放入锅中煮沸,才能让米粒充分吸收水分,煮出来的粥才会比较香软。否则,米粒较硬,粥不稠。

  2、掌握好煮粥的火候。锅中的米和水先用旺火煮沸后,要赶快转为小火,注意不要让粥汁溢出来,再慢慢盖上锅盖,要诀是盖子不要全部盖严,用小火慢煮即成。

  韩式南瓜粥的做法

  1.南瓜洗净去皮去瓤后切成片上蒸锅蒸熟;

  2.取出蒸熟的南瓜放入容器,用勺子压成南瓜泥后放入汤锅,加入凉水煮开;

  3.将糯米粉加入少量水调成糯米糊,待南瓜泥煮开后一勺一勺加入至自己喜欢的稠度即可;

  4.加入冰糖,一直搅拌至煮开

  小米南瓜粥的做法

  1.南瓜去皮切块,小米洗净后用清水浸泡20分钟;图1

  2.准备半瓶开水,倒入电饭锅中,下小米煮30分钟;煮小米时,用搅拌机将南瓜打成泥

  3.30分钟后,加入南瓜同煮,继续煮15分钟左右即可,中间要时时搅一搅,避免粘锅

  烹饪小技巧:

  1、丢一把汤勺到锅里,据说能改变粥“扑腾”的方向,从而达到不溢出的目的。

  2、在粥面上滴几滴麻油,据说改变了分子的啥啥活性吧,也不会噗出来。

  3、在锅上加一层笼屉,就可以放心地盖上盖子,据说是因为预留了一个可供蒸汽上升又回落的空间,所以不溢。


 


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