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鲜鲍鱼的家常做法 鲍鱼的做法大全

发布日期:2013-01-28

  鲜鲍鱼的家常做法1.鲍鱼洗净上锅煮个15分钟 然后把鲍鱼肉抠出来 改刀切片

  家里有的蔬菜 比如黄瓜 尖椒 胡萝卜 木耳 之类的 切成片

  锅里边放点油 爆香蒜片 下蔬菜 炒出香味 下鲍鱼片 放点盐 调好味 弄点水淀粉 就是水+淀粉 一收汁 出锅前搞点蚝油 没有不放也行 就可以吃了 吃起来有个吃 爆炒肝尖的味道 就着米饭 超级下饭。

  鲜鲍鱼的家常做法2.鲜鲍鱼10只,清洗干净,上蒸锅蒸8~10分钟。将葱姜末爆锅后,加入蚝油、酱油、水少许、水淀粉若干,调成汁;将汁浇在蒸好的鲍鱼上,即可。

  鲜鲍鱼的家常做法3.带壳鲜鲍鱼200克。偏口鱼肉50克、火腿肉30克、净冬笋35克、熟青豆20克。绍酒25克、精盐10克、鸡蛋清20克、湿淀粉20克、鸡油5克、葱、蒜、姜各10克、清汤250克、味精15克、5%的碱液500克。将带壳鲍鱼洗净,入沸水稍煮。挖出肉,劈成0.16厘米的片。火腿、冬菇切成长3.3厘米、宽1.3厘米、厚0.16厘米的片。

  鱼肉制成泥,加入碗内,加湿淀粉、绍酒、精盐、鸡蛋清、葱姜末搅匀,倒入大盘摊平(留出盘边)。鲍鱼壳用5%的碱液刷洗干净,再放入沸水煮一下,捞出控水,鲍鱼壳朝上,整齐地按在鱼泥上入笼蒸5分钟取出。

  炒锅内放清汤、精盐、绍酒,鲍鱼片、冬笋、火腿、青豆,烧沸撇去浮沫,甩漏勺捞出平均放在鲍鱼壳内,锅内的汤用湿淀粉勾芡,放入味精,淋上鸡油,浇在鲍鱼上即成。

鲍鱼的做法大全完成


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